Eindejaardemonstraties 2023
Schrijf je in
Wist je dat je via Alimento zelfs gratis toegang kunt krijgen tot deze demonstraties?
De Chefs
Marijn Coertjens
Al op jonge leeftijd wist Marijn dat zijn liefde voor patisserie en chocolade hem ver zou brengen. Zijn eerste stages in Japan vormden zijn creatieve inspiratie. De beroemde Ducobu patisserie in Waterloo, waar hij zijn opleiding genoot in de zorgzame omgeving van Marc Ducobu (Relais Desserts), speelde ook een beslissende rol in zijn identiteit als chocolatier/patissier.
In 2007 kreeg Marijn nationale erkenning toen hij werd verkozen tot Belgisch Chocoladekampioen tijdens de finale van de Belgian Chocolate Masters en later op wereldniveau toen hij de bronzen medaille kreeg op het Wereldkampioenschap Patisserie in Lyon in 2011. Marijn leidde vervolgens 5 jaar lang het team van het Peninsula Hong Kong als hoofdchocolatier. In 2015 won hij voor de tweede keer de titel van Belgisch kampioen chocolatier. Datzelfde jaar nam hij deel aan het Wereldkampioenschap van Meesterchocolatiers in Parijs, waar hij de bronzen medaille behaalde.
In 2016 opende hij zijn eigen zaak in Gent in de schaduw van het Gravensteen.
"Tijdens deze demonstratie laat ik jullie zien welke technieken ik gebruik voor mijn signature creaties."
Marijn Coertjens
Niek Bossaert
Op 15 jarige leeftijd had Niek zijn eigen werkruimte in de wasruimte van zijn ouders. Zijn middelbaar werkte hij af in het St.-Vincenciuscollege in Ieper om vervolgens in de leer te gaan bij respectievelijk Marc Sansen, Banketbakkerij Lanssens(Kortrijk). Daarna kreeg hij de kans bij Bakkerij Warlop in Poperinge om wat brood onder de knie te krijgen.
In 1996 nam Niek deel aan de wedstrijd "Beste Jonge Banketbakker van België", waar hij de eerste plaats behaalde. Hierdoor kreeg hij de kasn om deel te nemen aan de wereldbeker banketbakkerij in Milaan, waar hij knap 4 de eindigde. Met deze ervaring ging hij aan de slag bij het huis Mahieu in Brussel. Daar doorliep Niek alle posten: van nougat, chocolade, ijs, banket, marsepein tot brood.
5 jaar later, in 2001, waagde Niek samen met zijn vrouw Sara Dewaele de grote stap en startten ze hun eigen zaak op in Heule. Vervolgens ging het als een sneltrein verder met het lidmaatschap bij de groepering Createurs de Desserts (2010), Laureaat "Trots van Kortrijk"(2011) en in 2015 werd Niek opgenomen in de de Gault & Millau onder de rubriek - The Best of patisserie en chocolaterie.
"Rationaliteit, rendabiliteit en efficiëntie zijn de 3 trefwoorden van mijn creaties tijdens de eindejaarsdemonstraties."
Niek Bossaert