Recept: Cookie dough-ijs, een creatie van Denis Scomparin

Cookie dough is al enkele jaren niet meer weg te denken uit het zoete segment, en verovert nu ook definitief de ijswereld. De smaak roept nostalgie op, terwijl de textuurbeleving net dat beetje extra geeft aan jouw creatie. Met de hoogwaardige koekdeeg-chunks van Van der Pol breng je deze trend moeiteloos in de vitrine, zonder concessies te doen aan kwaliteit of gemak.

Waarom Van der Pol?

Deze kant-en-klare stukjes koekdeeg zijn ontwikkeld voor verwerking in roomijs, softijs of als topping. Ze behouden hun structuur, smaken heerlijk authentiek en zorgen voor een aantrekkelijke beet. Het ideale ingrediënt voor wie een speelse twist wil combineren met een premium uitstraling.

De inspiratie van Denis Scomparin

Voor volgende recepten doen we een beroep op niemand minder dan Denis Scomparin – Gelato & Pastry Chef bij Fugar. Denis combineert technische finesse met een creatieve visie op gelato. Zijn werk werd meermaals internationaal bekroond, en hij staat bekend om zijn innovatieve smaken en zijn inzet voor kwaliteit.

Recepten

Vanille cookie dough

Ingrediënten

• 1 kg witte basis
• 15 g room (35% vet)
• 30 g Vanille (Vaniglia 30) pasta
• QS Cookie dough chunks chocolate chips small

Bereidingswijze:

1. Meng de pasta en extra room onder de witte basis en meng goed met de staafmixer.
2. Draai het ijs af op het gewenste programma.
3. Meng de cookiedough chunks op en onder het ijs.
4. Werk je creatie af met de cookie dough chunks bovenop het ijs.

Mascarpone cookie dough chocolate rock

Ingrediënten

• 1 kg witte basis
• 70 g room (35% vet)
• 180 g Mascarpone pasta
• QS Zachte chocolade Cremino Darkosé Rock
• QS Cookie dough chunks chocolate chips small

Bereidingswijze:

1. Meng de pasta en extra room onder de witte basis en meng goed met de staafmixer.
2. Draai het ijs af op het gewenste programma.
3. Meng de cookie dough chunks onder een hoeveelheid Darkosé Rock
4. Spatel de Darkosé Rock met cookie dough chunks onder het ijs
5. Werk je creatie af met de Darkosé Rock en cookie dough chunks bovenop het ijs.

Custard cream cookie dough chocolate rock

Ingrediënten

• 1 kg witte basis
• 120 g room (35% vet)
• 120 g Pasta Emilian Cream
• QS Zachte chocolade Cremino Darkosé Rock
• QS Cookie dough chunks chocolate chips small

Bereidingswijze:

1. Meng de pasta en extra room onder de witte basis en meng goed met de staafmixer.
2. Draai het ijs af op het gewenste programma.
3. Spatel de Darkosé Rock onder het ijs, strooi een hoeveelheid cookie dough chunks onder het ijs
4. Werk je creatie af met de Darkosé Rock en cookie dough chunks bovenop het ijs.

Gianduia cookie dough white chocolate

Ingrediënten

• 1 kg witte basis
• 80 g Pasta Gianduia (hazelnoot-cacao-vanille)
• QS Zachte chocolade Cremino Biancosé
• QS Cookie dough chunks chocolate chips small

Bereidingswijze:

1. Meng de pasta onder de witte basis en meng goed met de staafmixer.
2. Draai het ijs af op het gewenste programma.
3. Meng de cookie dough chunks onder een hoeveelheid Biancosé
4. Spatel de Biancosé met cookie dough chunks onder het ijs
5. Werk je creatie af met de Biancosé en cookie dough chunks bovenop het ijs.