Bueno White recept
Laura Di Modugno, Corporate Chef bij Irca, combineert haar passie voor gelato met creatieve smaakcombinaties en marktinzichten. Haar internationale ervaring en nieuwsgierigheid naar ingrediënten zorgen telkens voor verrassende creaties. Sinds 2024 zet ze die expertise in bij Irca om unieke gelato-ervaringen te ontwikkelen. Proef het resultaat in haar recept voor onweerstaanbaar Bueno White Ice Cream.
| Artikelnummer | Product | Hoeveelheid |
| 1944 | Sinfonia nocciolato bianco | 800 |
| Water | 2540 | |
| 6024 | Suiker | 200 |
| 1931 | Joybase Passion pro 100 | 280 |
| 6484 | Dextrose | 180 |
| 1655 | Joycream Wafernut Clair | Variegato |
| 971173 | Ccigarill dark white stripe | Decor |
| Kinder Bueno White | Afwerking |
Bereidwijze:
1. Weeg de droge stoffen nauwkeurig af en meng in een mengkom
2. Warm het water op op en smelt de callets
3. Voeg de droge stoffen al roerend toe en laat afkoelen
4. Draai het ijs af op het gewenste programma
5. Spatel de variegato op/onder het ijs
6. Werk je creatie af met de gekozen decors
Laura Di Modugno is van jongs af aan nauw verbonden met de gelatosector dankzij haar ondernemersfamilie. Haar natuurlijke aanleg om smaken, ingrediënten en texturen te combineren, in combinatie met een scherp oog voor aantrekkelijke presentaties, stelt haar in staat om onvergetelijke ervaringen te creëren en voortdurend te streven naar de perfecte balans tussen gelatosmaken.
Met een bachelor- en masterdiploma in bedrijfseconomie en management, behaald in Milaan, beschikt Laura over een scherp inzicht in consumentengedrag. Dit stelt haar in staat om haar klanten te begeleiden naar effectievere strategieën.
Haar reizen door Italië en inmiddels heel Europa hebben haar kennis van lokale marktdynamiek en klantvoorkeuren verder verdiept en verrijkt. Gedreven door een onuitputtelijke nieuwsgierigheid verdiept Laura zich in de details van ingrediënten en hun chemische interacties. Zo benadrukt zij het belang van niet alleen wát er in gelato zit, maar ook hóe de elementen samenwerken om nieuwe smaakprofielen te creëren.
Sinds januari 2024 is zij bij Irca werkzaam als Corporate Chef, waar zij haar reis in de gelato-sector voortzet met passie, expertise en een klantgerichte aanpak.