TiO2 Easter Eggs
Comment remplacer l’oxyde de titane dans des applications chocolat telles que la pulvérisation - l’égouttage - le moulage - le trempage
- Utiliser le chocolat blanc d’imitation (art. 5710).
- Ne contient pas d’oxyde de titane.
- Contient des substances grasses d’origine végétale.
- Le % utiliser est si faible sur l’ensemble du produit qu’il ne modifiera pas le goût.
- Aucune cristallisation requise.
Méthode de travail
- Faites fondre le chocolat blanc d’imitation (art. 5710) à 40°C.
- Utilisez-le immédiatement en pulvérisant vos moules.
- Laissez-le cristalliser à température ambiante.
- Commencez le moulage avec du chocolat cristallisé blanc.
- Remplissez vos moules à œufs (art. 839831) avec la garniture souhaitée et fermez-les, laissez-les toute la nuit au réfrigérateur (12-14°C).
