Golden Boy

1000g Praliné pasta 50% Piemonte
200g Speculaas gruis
100g Mini rice poppers
80g Cacaoboter
120g Melkchocolade druppels selection 44%

• Vermeng de warme cacaoboter op 45°C met het speculaas gruis en de rice poppers
• Voeg er de praliné aan toe en meng voorzichtig zodanig dat de krokante elementen niet teveel beschadigd worden
• Eindig met het toevoegen van de gekristaliseerde melkchocolade
• Strijk deze massa uit tussen 2 dikte latten en laat kristaliseren in de koelkast (12-14°C)
• Steek de gekristaliseerde massa uit met de sinterklaas uitsteker (art. 156006)
• Laat deze op kamertemperatuur komen en dompel ze dan in pure chocolade selection 70% (art. 19693)

Tip: de massa is makkelijk terug te smelten en nadien te kristaliseren om terug uit te strijken of te vermengen bij een volgend recept