Hazelnoten en sinaasappels lenen zich tot veel combinaties. Voor deze creatie wordt een sinaasappelcompote bereid door volledige sinaasappels langzaam zacht te koken, zodat er geen afval overblijft. Deze smakelijke hazelnoottaart is glutenvrij.
CAKEBESLAG
1200 g Debic Cake boter
735 g Hazelnootpasta 100%
1155 g Bloemsuiker
1470 g Hazelnootpoeder
2250 g Eieren
Meng met de vlinder, de zachte boter met de hazelnootpasta, de bloemsuiker en het hazelnootpoeder. Voeg stelselmatig de eieren toe tot een homogene massa zonder extra lucht in te kloppen. Verdeel 1700 g beslag over ingesmeerde met bakpapier bedekte bakplaten van 60 x 40 cm. Bak gedurende 25 minuten op 150°C.
SINAASAPPEL COMPOTE
2385 g Sinaasappels
1125 g Kristalsuiker
45 g Pectine LM
5 g Citroenzuur
Was de sinaasappels en kook gedurende 3 uur op een zacht vuurtje. Snij vervolgens in stukken, mix met de suiker, pectine en het citroenzuur. Kook vervolgens gedurende 3 minuten tot een gladde compote.
HAZELNOOT GLAÇAGE
1500 g Melkchocolade 823
300 g Cacaoboter
200 g Druivenpitolie
200 g Gehakte hazelnoten
Smelt de melkchocolade met de cacaoboter en de olie tot 35°C . Mix tot een homogene massa. Spatel de geroosterde hazelnoten toe en meng zorgvuldig
Samenstelling
Plaats de cake met de gladde kant op een bakpapier en plaats er een kader rond van 5 cm hoogte. Bestrijk de cake met 1200 g sinaascompote. Herhaal dit nog twee maal. In totaal drie lagen compote en vier lagen cake. Eindig met de gladde kant van de cake naar buiten. Vries in. Snij de zijkanten strak en versnijd vervolgens in de lengte in drie en in de breedte in 5. Afmeting: 19,5 cm / 7,5 cm . Glaceer met de hazelnootglaçage en decoreer met hazelnoten en gedroogde sinaasstukjes.
Ingrediënten
CAKEBESLAG
SINAASAPPEL COMPOTE
HAZELNOOT GLAÇAGE