Crunchy mummy

Werkwijze

• Vermeng de warme cacaoboter (45°C) met de biscuit crunch
• Voeg er de praliné aan toe en meng voorzichtig zodanig de krokante elementen niet teveel beschadigd worden
• Eindig met het toevoegen van de gekristalliseerde melkchocolade
• Strijk deze massa uit tussen 2 dikte latten en laat kristalliseren in de koelkast (12-14°C)
• Steek de gekristalliseerde massa uit met de uitsteker Gingerman (art. 125242 - 13cm)
• Laat deze vooraleer te dompelen in donkere chocolade op kamertemperatuur komen
• Laat de gedompelde mannetjes mooi uitkristalliseren

Opbouw

• Rol witte rolfondant (art. 8616) uit op een dikte van 1 mm en steek mannetjes uit met dezelfde uitsteker als gebruikt voor de krokante massa en verwijder met een ronde uitsteker een deel van het hoofd
• Kleef deze op de gedompelde krokants
• Maak met de rolfondant op 1,5 mm banden en kleef deze kriskras op de mannetjes, kleven doe je met behulp van een klein beetje vocht
• Spuit de oogjes op het donkere vlak dat uitgespaard bleef