Crunchy mummy

Méthode de travail

• Mélangez le beurre de cacao chaud (45°C) avec le biscuit crunch
• Ajoutez le praliné et mélangez soigneusement pour ne pas trop abîmer les éléments croustillants
• Terminer en ajoutant le chocolat au lait cristallisé
• Répartissez cette masse entre 2 barres épaisses et laissez-la cristalliser au réfrigérateur (12-14°C)
• Découpez la masse cristallisée avec l’emporte pièce Gingerman (art. 125242 - 13cm)
• Laissez-les revenir à température ambiante avant de les enrober dans le chocolat noir

Construction

• Etaler la pâte fondant (art. 8616) à une épaisseur de 1mm et découper avec le même emporte-pièce que celui utilisé pour la masse croustillante et avec un emporte-pièce rond enlever une partie de la tête
• Collez-les sur les crunch préalablement enrober
• Faire des bandes avec la pâte fondant d’une épaisseur de 1,5 mm et les coller en croix sur les formes, coller avec un peu d’eau
• Dresser les yeux sur la surface brun qui est restée