S
Basis
800 g Gianduja chocolat au lait - Callebaut
- Ramolir le gianduja en texture pommade au batteur à l’aide du pappilon
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, dresser un joli “S”.
- Une fois que cela a durci, continuez à dresser un 2ième étage par-dessus.
- Avant qu’il ne soit complètement cristallisé, décorez.
