Sorbet de fruit de cacao
Cacaovruchtsorbet
Ingrédients
- 335 g - Pulpe de fruit de cacao
- 37 g - Concentré de jus de fruit de cacao
- 51 g - Glucose en poudre
- 93 g - Stabilisateur Base Frutta 100
- 99 g - Sucre
- 385 g - eau
Recettes
- Mélanger le sucre, le glucose et le stabilisateur.
- Ajouter l’eau à 50°C et chauffer à 85°C.
- Laisser reposer pendant 3 heures au froid, mélanger la pulpe et le concentré de fruit de cacao pour obtenir un sorbet.
