Crunchy heart
Fond croustillant
665 g Praliné aux noisettes - PRA-CLAS-26A - Callebaut
200 g Framboise & yaourt - crunch de chocolat blanc - Jorda
80 g Gouttes de chocolat au lait - Delgiro
55 g Beurre de cacao - Callebaut
- Mélangez le beurre de cacao fondu (45°C) avec le croquant.
- Ajouter le praliné et mélanger pour obtenir une masse homogène.
- Terminez en incorporant le chocolat cristallisé.
- Répartissez la masse dans un cadre.
- Laissez-la durcir complètement et découpez des cercles ronds de 10 cm de diamètre.
- Trempez-les dans du chocolat blanc.
- Après le durcissement complet, pulvériser d’une masse chocolat rouge.
- Étalez le chocolat blanc cristallisé sur 2 mm et découpez des disques ronds de 10 cm de diamètre et au milieu découper une forme de coeur et pulvériser avec un spray chocolat blanc.
- Collez-les sur le fond rond croustillant.
