Workshop gâteaux de glace - Niveau de base

Lieu: Ranson Bruxelles
Groupe cible: Pastry, Chocolate, Ice Cream
Niveau: débutant
Nombre de participants: maximum 20 personnes par session
Frais de participation: € 50,00 par personne
Langue: néerlandais et français
Partnairs: Irca, Joygelato

Dans cet atelier de base, nous vous apprendrons à réaliser un magnifique gâteau à la crème glacée en utilisant des techniques de base simples. Au cours de l'atelier, nous nous concentrerons sur le thème de la communion et des célébrations printanières. Un agneau traditionnel, un gâteau glacé moderne avec une photo ou un gâteau goutte à goutte seront certainement abordés au cours de cet atelier interactif. En utilisant les miroirs de différentes couleurs de l'Irca, vous ferez en sorte qu'aucun gâteau à la crème glacée ne soit identique à un autre. Lars Vierhouten, chef pâtissier créatif et mixologue à l'Irca, vous montrera comment placer ces miroirs sur le gâteau glacé en un rien de temps.

Lars sera assisté dans cet atelier interactif par Kristof De Bois - business manager de nICE ! - expert en fabrication de glaces. Kristof vient du secteur informatique et a fait ses premiers pas dans la fabrication de glaces en 2015. Aujourd'hui, nICE ! possède deux glaciers prospères à Huldenberg et Overijse et vous pouvez également trouver ses glaces dans les supermarchés locaux. Ces glaces sont fabriquées à partir de produits authentiques et artisanaux.

Lars a travaillé dans plusieurs pâtisseries et restaurants aux Pays-Bas, avant de rejoindre un grand producteur d'ingrédients de boulangerie en tant que chef créatif. Il a gravi les échelons et a lancé sa propre entreprise en tant que chef créatif indépendant et développeur de produits en 2018. Depuis 2021, il travaille en free-lance pour l'Irca en tant que chef pâtissier créatif et mixologue.