My love
Bombonnière en forme de coeur et sa rose
- 25 g Colorant naturel en poudre rouge
- 300 g Beurre de cacao
- 700 g Chocolat blanc - CW2
- 2 st. Rose
- 2 st. Blistère de coeur L 16 cm x H 3,5 cm
Méthode de travail
- Faites un spray rouge avec le colorant naturel en poudre et le beurre de cacao fondu (45°C)
- Mélangez bien les deux et conservez-les à 45°C
- Moulez les blistères en forme de cœur avec du chocolat blanc et laissez-les cristalliser au réfrigérateur à 12-14°C
- Créez un trou a l’aide d’un emporte piece chauffé dans l’une des deux parties du haut du coeur
- Collez la rose à l’aide de chocolat blanc cristallisé et placez les deux moitiés dans le réfrigérateur (4°C) pendant 6 heures
- Cristalliser la masse à pulvériser et pulvériser les deux moitiés à l’aide du pistolet à peinture (art. 130833) et obtener ainsi un léger effet de velours
Crunchy dragees
- 500 g Crispy craquer balls
- 2000 g Chocolat blanc - CW2
- 300 g Poudre de framboises
Méthode de travail
- Placez les crispy craquer balls dans la machine à dragées
- Ensuite, ajoutez pas à pas (couche par couche) le chocolat blanc (45°C)
- Une fois l’épaisseur de chocolat souhaitée, chauffer brièvement les produits afin que la poudre de framboise adère au chocolat