Rose

Witte ganache rose

400 g Excellence room 35% ongesuikerd UHT - Elle & Vire
80 g Trimoline - Lebbe
100 g Boter glacier extra - Corman
900 g Witte chocoladedrops - Delgiro
8 g Vloeibaar natuurlijk aroma - roos
10 g Frambozenpuree - Andros Chef

  • Warm de room op met de trimoline en de frambozenpuree.
  • Giet deze warme room over de chocolade callets.
  • Mix alles goed met de cutter tot een homogeen geheel zonder lucht te incorporeren.
  • Op 35°C mix er de boter op kamertemperatuur onder en giet het geheel in een frame.
  • Laat het geheel gedurende 1 nacht in de koelkast (14°C) uitharden.
  • Ontvorm het frame en versnij hartvormpjes, daarna dompel je deze in witte chocolade.
  • Na het dompelen onmiddellijk een gekristalliseerd rozenblaadje (art. 47991) of viooltjes blaadje (art. 47990) kleven.
0001 rose

Witte ganache rose

Verpakking